Preparación
1. Prepara el caramelo
Coloca los 100 g de azúcar en una sartén a fuego medio. Déjalo derretir poco a poco hasta obtener un bonito color dorado.
Vierte cuidadosamente el caramelo en el fondo de un molde resistente al calor, como una flanera. Muévelo suavemente para cubrir la base y deja que se enfríe.
Consejo: Ten cuidado al manipular el caramelo, ya que estará muy caliente.
2. Remoja el pan
Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un recipiente grande.
Calienta la leche hasta que esté tibia, sin necesidad de hervirla, y viértela sobre el pan.
Deja reposar durante 10-15 minutos, hasta que el pan esté completamente suave.
3. Prepara la mezcla
En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, la vainilla, la canela y la ralladura de limón o naranja.
Cuando el pan esté bien remojado, incorpora esta mezcla y remueve hasta integrar todos los ingredientes.
Si te gustan las pasas, este es el momento perfecto para añadirlas.
4. Cocina al baño María
Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cúbrelo bien con papel de aluminio.
Coloca el molde dentro de una olla grande y agrega agua caliente hasta que llegue aproximadamente a la mitad del molde.
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos a 1 hora.
Para comprobar si está listo, introduce un palillo o un cuchillo en el centro. Si sale limpio, el budín ya está cocido.
5. Enfría y desmolda
Retira cuidadosamente el molde del baño María y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Después, lleva el budín al refrigerador durante unas horas. Este paso ayudará a que tome una textura más firme y deliciosa.
Cuando esté bien frío, pasa un cuchillo por los bordes del molde y desmolda sobre un plato.
¡Y listo! El caramelo caerá sobre el budín creando una cobertura irresistible.
Consejos para un budín perfecto
Puedes utilizar pan blanco, baguette o cualquier pan que tengas en casa.
No es necesario utilizar pan completamente duro; el pan del día anterior funciona perfectamente.
Si quieres una textura más suave, deja que el pan absorba muy bien la leche.
Puedes añadir pasas, nueces, coco rallado o pequeños trozos de chocolate.
Déjalo enfriar varias horas antes de desmoldarlo para obtener mejores resultados.
Una receta económica y de aprovechamiento
Esta receta es una excelente manera de aprovechar el pan que sobra y convertirlo en un postre delicioso sin gastar mucho dinero.
Con ingredientes sencillos y sin utilizar horno, puedes preparar un budín casero que seguramente gustará a toda la familia.
