Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la masa
En un recipiente grande, coloca la harina, la sal y el azúcar. Añade la manteca vegetal o la mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta conseguir una masa suave y manejable que no se pegue demasiado a las manos.
Paso 2: Dejar reposar la masa
Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos. Este tiempo ayudará a que sea más fácil estirarla y darle forma a las empanadas.
Paso 3: Preparar el relleno
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el pollo desmenuzado, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y la salsa de tomate si deseas utilizarla. Mezcla bien y cocina durante unos minutos para integrar todos los sabores. Añade el perejil picado y deja enfriar el relleno antes de utilizarlo.
Paso 4: Dar forma a las empanadas
Divide la masa en porciones pequeñas y estira cada una con un rodillo hasta formar círculos finos. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, evitando llenarlos demasiado para que no se abran durante la cocción.
Paso 5: Cerrar las empanadas
Dobla cada círculo por la mitad y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlos bien. Asegúrate de que no queden aberturas por donde pueda salir el relleno.
Paso 6: Cocinar las empanadas
Para hacerlas al horno, precaliéntalo a 180 °C. Coloca las empanadas en una bandeja cubierta con papel de hornear, píntalas con huevo batido si deseas un acabado brillante y hornéalas durante 25-35 minutos, hasta que estén doradas.
Si prefieres freírlas, calienta suficiente aceite a temperatura media y fríelas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Paso 7: Servir y disfrutar
Deja reposar las empanadas unos minutos antes de servirlas. Puedes acompañarlas con una salsa de ajo, una salsa picante suave o una ensalada fresca.
Consejos para que queden perfectas
Para un relleno jugoso: no cocines demasiado el pollo y deja que la mezcla conserve algo de humedad, sin quedar líquida.
Para evitar que se abran: sella bien los bordes y no pongas demasiado relleno.
Para una masa más sabrosa: puedes utilizar mantequilla para conseguir un sabor más rico.
Para ahorrar tiempo: prepara el relleno con anticipación y guárdalo en el refrigerador hasta que lo necesites.
Para conservarlas: guarda las empanadas cocidas en un recipiente cerrado en el refrigerador y recalienta antes de servir.
¡Una receta que siempre apetece!
Estas empanadas de pollo jugosas y deliciosas son perfectas para cualquier ocasión. Con una masa casera y un relleno lleno de sabor, tendrás una receta sencilla que encantará a grandes y pequeños. Prepáralas en casa y disfruta de su textura crujiente y su interior tierno en cada bocado.
