Modo de preparación
1. Preparar el caramelo: Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio sin remover, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. Vigila constantemente para evitar que se queme.
2. Cubrir el molde: Vierte con cuidado el caramelo caliente en el fondo de un molde para flan. Inclina suavemente el molde para distribuirlo por la base. Déjalo reposar mientras preparas la mezcla. Ten cuidado, porque el caramelo caliente puede provocar quemaduras.
3. Mezclar los ingredientes: En un recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados, sin incorporar demasiado aire. Añade la leche y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
4. Llenar el molde: Vierte la mezcla sobre el caramelo, preferiblemente pasándola por un colador para conseguir una textura más fina.
5. Preparar el baño María: Coloca el molde dentro de una bandeja profunda y añade agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde.
6. Hornear: Precalienta el horno a 160 °C y hornea durante 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño y la profundidad del molde. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente al moverlo.
7. Dejar enfriar: Retira cuidadosamente el molde del baño María y deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente. Después, refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
8. Desmoldar y servir: Pasa un cuchillo fino por los bordes del molde. Coloca un plato encima y dale la vuelta con cuidado para que el caramelo cubra el flan. ¡Sirve frío y disfruta!
Consejos para un flan perfecto
No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado, porque podría adquirir un sabor amargo.
Evita batir los huevos en exceso para que el flan quede suave y sin demasiadas burbujas.
Cocina el flan a temperatura moderada para conseguir una textura cremosa.
Respeta el tiempo de refrigeración antes de desmoldarlo para que mantenga su forma.
Puedes añadir una pizca de canela o ralladura de limón para darle un aroma especial.
¡Y listo! Este flan de caramelo casero es cremoso, dulce y lleno de sabor. Un postre tradicional, fácil de preparar y perfecto para compartir en familia.
