Lomo de cerdo relleno con queso y tocino

1. Preparar la carne: Con un cuchillo afilado, realice un corte en el lomo en forma de “libro”, evitando separarlo por completo.
2. Sazonar: Espolvoree sal, pimienta, ajo y las hierbas aromáticas por ambos lados de la carne para potenciar su sabor.
3. Rellenar: Coloque una capa generosa de queso y distribuya el tocino sobre este.
4. Enrollar: Enrolle el lomo con cuidado hasta formar un cilindro compacto. Asegure la forma atándolo con hilo de cocina o utilizando palillos.
5. Sellar: Caliente aceite de oliva en una sartén y dore el lomo por todos sus lados. Este proceso es fundamental para sellar los jugos naturales de la carne.
6. Hornear: Transfiera la pieza a una bandeja y hornee a 180 °C durante 30 a 40 minutos, o hasta que la carne esté cocida y dorada.
7. Reposar: Antes de rebanar, deje reposar el lomo durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada rodaja quede tierna.

Sugerencias de Acompañamiento

Este plato combina muy bien con diversas guarniciones, dependiendo de su preferencia:

• Puré de papas cremoso.
• Arroz con verduras.
• Ensalada verde con vinagreta de mostaza.
• Papas al horno crujientes.

Para añadir un toque extra, puede servir el lomo con una salsa de champiñones o una mezcla de miel y mostaza para lograr un contraste dulce y salado.