¿Sabes cuál es mi combinación favorita para panqueques salados rápidos? ¡Calabacín con queso para pizza! Con el queso ya incorporado en la mezcla de secos y el calabacín bien exprimido, estos panqueques quedan dorados por fuera con ese queso derretido en cada bocado. Son rápidos de preparar y perfectos como plato principal ligero. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te queden perfectos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15-20 minutos
Tiempo total Aproximadamente 40 minutos
Rendimiento 8-10 panqueques
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Plato principal ligero / Guarnición
¿Por Qué Vas a Amar Estos Panqueques?
Estos panqueques de calabacín y queso combinan una masa salada con queso para pizza ya incorporado, más calabacín rallado y bien escurrido, resultando en panqueques dorados con centros de queso derretido. Son rápidos de preparar y muy versátiles: funcionan como plato principal ligero, guarnición, o snack.
Ingredientes
150 g de harina de trigo tipo 405: la base de la masa.
½ cucharadita de polvo para hornear: ayuda a que los panqueques queden un poco más esponjosos.
150 g de queso para pizza finamente rallado: el ingrediente estrella, se derrite dentro de cada panqueque.
Una pizca de sal: sazona la masa.
200 ml de leche: ayuda a lograr la consistencia adecuada.
2 huevos: le dan estructura a la masa.
300 g de calabacín: aporta humedad y nutrientes.
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado: aporta frescura.
2 cucharadas de aceite de colza (para cocinar): para dorar los panqueques en la sartén.
Equipo Necesario
Dos bowls para mezclar
Un rallador para el calabacín
Un paño limpio para escurrir
Una sartén antiadherente
Una espátula para voltear
Instrucciones
1. Mezcla los ingredientes secos
En un recipiente, tamice la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorpore el queso rallado y mezcle.
2. Bate los huevos con la leche
En otro recipiente, bata los huevos e incorpore la leche.
3. Une ambas mezclas
Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
4. Ralla y escurre el calabacín
Ralle el calabacín, colóquelo en un paño limpio y exprímalo firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
5. Incorpora el calabacín y el perejil
Incorpore el calabacín exprimido y el perejil a la masa, mezclando suavemente.
6. Calienta la sartén
Caliente una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto.
7. Cocina los panqueques
Vierta porciones de masa (aproximadamente 10 cm de diámetro) y cocine 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y firmes.
Consejos para unos Panqueques Perfectos
Escurre muy bien el calabacín: es el paso más importante para que los panqueques no queden aguados y el queso se pueda derretir correctamente.
No mezcles la masa en exceso: unos grumos pequeños son normales; mezclar de más puede desarrollar el gluten y volver los panqueques más densos.
Usa fuego medio-alto pero vigila de cerca: el queso puede hacer que se doren un poco más rápido de lo esperado, así que no te alejes de la sartén.
Voltea con cuidado: al llevar queso derretido, estos panqueques pueden ser un poco más delicados de manejar mientras están calientes.
Sírvelos recién hechos: es cuando más se disfruta el queso derretido en el centro de cada panqueque.
Ajusta el tamaño de las porciones a tu gusto: panqueques más pequeños son más fáciles de voltear y se cocinan más rápido y de manera más uniforme.
¿Cómo Servir Estos Panqueques?
Estos panqueques son perfectos con una salsa de yogur con hierbas, salsa marinara, o simplemente solos como plato principal ligero acompañados de una ensalada.
