TAMALES DULCES DE CALABAZA CON QUESO CREMA 🧀🎃

Preparación
1. Prepara las hojas
Coloca las hojas de maíz en un recipiente grande y cúbrelas con agua caliente.
Déjalas remojar durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que estén suaves y flexibles.
Escúrrelas y reserva.

2. Bate la mantequilla
Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente amplio.
Bate durante varios minutos hasta que se vea más clara, cremosa y esponjosa.

3. Agrega la leche condensada
Incorpora poco a poco la leche condensada y continúa batiendo hasta obtener una preparación ligera y bien integrada.
El batido de la mantequilla ayudará a que los tamales queden más suaves y esponjosos.

4. Prepara la masa de calabaza
Agrega poco a poco la harina de maíz para tamales, alternándola con la leche evaporada.
Añade el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, el clavo y el jengibre.
Continúa batiendo hasta obtener una masa suave, cremosa, húmeda y fácil de extender.

5. Prepara el queso crema
Corta los 200 g de queso crema frío en 12 tiras medianas.
Mantener el queso crema frío facilita el armado y ayuda a conservar un centro cremoso durante la cocción.

6. Forma los tamales
Coloca una hoja de maíz sobre la mesa, con la parte ancha hacia arriba.
Extiende aproximadamente 2 cucharadas generosas de masa en el centro de la hoja, dejando libres los bordes.

7. Agrega el relleno
Coloca una tira generosa de queso crema en el centro de la masa.
Procura que el queso quede bien centrado para que permanezca dentro del tamal durante la cocción.

8. Cierra los tamales
Dobla ambos lados de la hoja hacia el centro, cubriendo completamente el relleno.
Después, dobla la parte inferior de la hoja hacia arriba.
Repite el procedimiento hasta terminar la masa.

9. Acomoda en la vaporera
Agrega suficiente agua en la parte inferior de la vaporera, procurando que el agua no toque directamente los tamales.
Coloca los tamales verticalmente, con la abertura hacia arriba.
Deben quedar juntos para sostenerse, pero sin estar excesivamente apretados.

10. Cocina al vapor
Tapa la vaporera y cocina los tamales a fuego medio durante aproximadamente 60 a 75 minutos.
Durante la cocción, revisa que todavía haya suficiente agua en la parte inferior de la vaporera.
Si necesitas agregar más, utiliza agua caliente para no interrumpir la cocción.

11. Comprueba la cocción
Retira un tamal y déjalo reposar unos minutos antes de abrirlo.
Estará listo cuando la hoja se desprenda fácilmente y la masa se vea cocida, húmeda, suave y esponjosa.

12. Deja reposar
Apaga el fuego y deja reposar los tamales dentro de la vaporera durante aproximadamente 10 minutos.
Esto ayudará a que la masa termine de asentarse y conserve una textura suave.

Al abrirlos, los tamales deben verse muy suaves, húmedos y esponjosos, con un bonito tono naranja por la calabaza y un centro de queso crema suave y cremoso.
Sírvelos calientitos acompañados de café, champurrado, atole o chocolate caliente.