Tortitas de Espinacas

Ingredientes

• 2 tazas de espinacas frescas: la base de la receta.

• 2 huevos: actúan como ligante, uniendo todos los ingredientes.

• ½ taza de avena o harina de avena: ayuda a dar firmeza a la mezcla.

• ¼ de cebolla picada finamente: aporta un toque de sabor fresco.

• 1 diente de ajo (opcional): aporta profundidad de sabor.

• Sal y pimienta al gusto: para sazonar.

• 1 cucharada de aceite de oliva: para saltear las espinacas y cocinar las tortitas.

Equipo Necesario

• Una sartén para saltear las espinacas

• Un tazón para mezclar

• Una sartén antiadherente para cocinar las tortitas

• Papel absorbente

Instrucciones

1. Saltea y escurre las espinacas

Lave las espinacas frescas bajo agua fría. Saltéelas en una sartén con agua o aceite durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Escúrralas y exprímalas bien para eliminar el exceso de líquido.

2. Prepara la mezcla base

En un tazón, bata los huevos. Agregue gradualmente la avena o harina de avena, la cebolla y el ajo (opcional). Mezcle bien.

3. Añade las espinacas

Sazone con sal y pimienta. Incorpore las espinacas cocidas y escurridas, mezclando con movimientos envolventes.

4. Deja reposar

Deje reposar la mezcla durante 5-10 minutos para que la avena se hidrate.

5. Forma las tortitas

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio con aceite de oliva. Con una cuchara, tome porciones de la mezcla y forme tortitas de 8-10 cm de diámetro.

6. Cocina

Cocine 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.

7. Escurre y sirve

Retire y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirva calientes.

Consejos para unas Tortitas Perfectas

• Exprime muy bien las espinacas después de saltearlas: es el paso más importante de toda la receta para lograr tortitas firmes.

• No te saltes el tiempo de reposo: ayuda a que la avena absorba humedad, mejorando la consistencia de la mezcla.

• Forma tortitas de tamaño uniforme: así se cocinan de manera pareja y todas están listas al mismo tiempo.

• Usa fuego medio, no alto: cocinar a fuego muy fuerte puede dorar la superficie antes de que el centro esté bien cocido.

• No sobrecargues la sartén: cocina pocas tortitas a la vez para que el aceite mantenga la temperatura correcta.

• Deja que las espinacas se enfríen un poco antes de mezclarlas con el huevo: si están muy calientes, pueden empezar a cocinar el huevo de forma desigual.

¿Cómo Servir Estas Tortitas?

Estas tortitas son perfectas como guarnición, o como aperitivo acompañadas de una salsa de yogur con hierbas, o alguna salsa de tu preferencia.

¿Se Pueden Congelar?

¡Sí! Puedes congelar las tortitas ya formadas (crudas) separadas por papel encerado en una bolsa para congelar, cocinándolas directamente desde congeladas añadiendo unos minutos extra. También puedes congelarlas ya cocidas y recalentarlas en el horno o sartén.

¿No Tienes Algún Ingrediente?

• ¿No tienes avena? Puedes usar pan rallado como alternativa para dar firmeza a la mezcla.

• ¿No tienes cebolla fresca? Puedes usar cebolla en polvo en una cantidad pequeña.

• ¿Puedo añadir queso a esta receta? ¡Sí! Un poco de queso rallado combina muy bien, aunque no forma parte de la receta original.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué es tan importante exprimir bien las espinacas?

Las espinacas sueltan bastante agua incluso después de saltearse; si no se exprimen bien, ese exceso de líquido puede hacer que las tortitas no mantengan bien su forma al cocinarse.

¿Por qué mis tortitas se deshicieron al cocinarlas?

Puede ser que necesiten un poco más de avena para darle firmeza a la mezcla, o que las espinacas no se hayan escurrido lo suficiente.

¿Puedo hornear estas tortitas en lugar de freírlas?

Sí, puedes hornearlas a 200 °C durante 15-20 minutos, volteando a mitad de tiempo, rociándolas con un poco de aceite en spray para ayudar a que se doren.

¿Cuánto tiempo se conservan en el refrigerador?

Ya cocidas, se mantienen bien en el refrigerador tapadas hasta por 2-3 días. Recaliéntalas en sartén o en el horno antes de servir.

¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?

Sí, pero descongélalas y escúrrelas muy bien antes de usarlas, ya que sueltan bastante agua que puede alterar la consistencia de la mezcla.

¿Ya las probaste? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedaron tus tortitas de espinacas! Y no olvides calificar la receta y compartir tu foto con el hashtag #TortitasDeEspinacas. ¡Buen provecho!