Ingredientes y sus funciones (La formación)
· 226 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: La PROTAGONISTA. Proporciona sabor, ternura y esa textura arenosa esencial. La mantequilla sin sal te permite controlar el nivel de sal. La temperatura ambiente es imprescindible para un batido correcto.
· 150 g de azúcar granulada: Endulza y, cuando se bate con mantequilla, ayuda a crear una estructura ligera.
· 1/4 de cucharadita de sal: Potenciador del sabor. Equilibra la dulzura y amplía la riqueza de la mantequilla.
· 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro: Añade profundidad aromática y cálida. Evita los imitantes para el mejor sabor.
· 1 yema de huevo grande: Une la masa, aporta riqueza y color, y contribuye a una miga tierna.
· 250 g de harina multipropósito: La estructura. Da cuerpo a la galleta sin endurecerla.
