Te dejará sin palabras
Ingredientes
200 g de harina de arroz
70 g de fécula de maíz (maicena)
90 g de almidón de yuca
50 g de miel
10 g de levadura seca instantánea de panadería
7 g de polvo de hornear Royal
5 g de goma xantana
3 g de sal o ½ cucharadita
1 huevo entero de 55 a 60 g
50 ml de aceite de oliva o aceite vegetal
200 g de camote cocido y hecho puré, siempre frío
250 a 270 ml de agua tibia
Molde recomendado
Molde rectangular de 11 × 22 × 7 cm.
Preparación
Cocina el camote hasta que esté bien suave. Hazlo puré y deja que se enfríe completamente antes de utilizarlo.
En el recipiente de la batidora o en en un bol grande coloca la harina de arroz, la fécula de maíz, el almidón de yuca, la goma xantana, el polvo de hornear y la sal.
Agrega el huevo, la miel, el aceite y los 200 g de puré de camote frío.
Incorpora poco a poco el agua tibia. Comienza con 250 ml y agrega un poco más si es necesario, hasta llegar aproximadamente a 270 ml.
Bate la preparación durante 3 a 5 minutos utilizando el accesorio de gancho o pala de la batidora.
Si lo haces a mano, mezcla y bate enérgicamente durante aproximadamente 10 minutos.
