Preparación paso a paso
1. Cocinar y preparar las lentejas
En una olla, hierve las lentejas con agua suficiente a fuego moderado hasta que estén tiernas. Escúrrelas y colócalas en un recipiente. Con un tenedor o un pisapapas, haz un puré y reserva.
2. Saltear las verduras
En una sartén con un poco de aceite caliente, saltea la cebolla y el pimiento rojo picados en dados. Añade el ajo picado finamente y la zanahoria rallada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén tiernas.
3. Mezclar los ingredientes
Incorpora las verduras salteadas al puré de lentejas. Agrega los huevos (o sustituto) y mezcla bien. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 20 minutos para que sea más fácil moldear las albóndigas.
4. Formar las albóndigas
Con las manos, forma bolitas con la mezcla y pásalas por pan rallado o avena para que queden crujientes. Repite el proceso hasta terminar con toda la preparación.
5. Preparar la salsa y cocinar las albóndigas
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe un diente de ajo. Añade la cebolla y el tomate triturado. Sazona con sal, pimienta y azúcar. Cuando la salsa empiece a hervir, agrega las albóndigas y cocina a fuego moderado hasta que estén bien cocidas (el tiempo será breve, ya que los ingredientes ya están cocinados).
¡Listo para disfrutar!
Sirve estas albóndigas de lentejas y zanahoria calientes, acompañadas de tu guarnición favorita. Son perfectas para una comida saludable, llena de sabor y nutrientes. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos en casa!
