Para el baño y terminación
– 200–250 g de chocolate de buena calidad, derretido
– Azúcar glas, para el acabado (opcional)
Preparación
La base de galleta
Bate la mantequilla hasta que quede ligera y cremosa. Añade el azúcar glas poco a poco y mezcla hasta que la masa se mantenga unida al presionar. Si está seca, agrega la leche evaporada cucharada por cucharada. Forma discos iguales y colócalos en bandeja con papel de hornear.
El relleno cremoso
Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Incorpora el caramelo y la vainilla. Sigue batiendo hasta obtener una crema densa y suave. Si queda muy espesa, añade la leche evaporada poco a poco; si está blanda, refrigera unos minutos.
Arma las galletas
Extiende una capa generosa de crema de caramelo sobre la mitad de las bases. Cubre con el resto formando sándwich. Alisa los bordes y la superficie. Lleva al congelador 30–45 min hasta que estén firmes.
Baña en chocolate
Sumerge cada galleta congelada en el chocolate derretido, escurre el exceso y coloca sobre rejilla. Refrigera hasta que el chocolate endurezca por completo. Puedes espolvorear azúcar glas por encima si lo deseas
Consejos clave
Usa chocolate de buena calidad para un sabor espectacular.
Si quieres el relleno más firme: reduce o elimina la leche evaporada.
Para forma perfecta: usa moldes de silicona.
Si las vas a vender: envuélvelas individualmente para que se conserven impecables
Conservación
Guárdalas en recipiente hermético en la nevera hasta 5–7 días. La crema de mantequilla se ablanda a temperatura ambiente, así que sácalas un ratito antes de servir para disfrutarlas en su punto
