Modo de preparación
1. Preparar la masa: En un recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
2. Incorporar los ingredientes secos: Agrega la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta formar una masa suave y uniforme. Si está demasiado blanda, refrigérala durante unos 20 a 30 minutos.
3. Formar las galletas: Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 4 mm. Corta círculos pequeños con un cortador de galletas y colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno.
4. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea las galletas durante 10 a 12 minutos. Retíralas y déjalas enfriar completamente antes de rellenarlas.
5. Preparar el relleno: Calienta la nata en una cacerola a fuego bajo, sin dejar que hierva. Retírala del fuego, añade el chocolate troceado y deja reposar durante un minuto. Remueve hasta obtener una crema suave. Si lo deseas, incorpora la mantequilla para darle más brillo.
6. Dejar enfriar la crema: Espera unos minutos hasta que el relleno espese y tenga una consistencia adecuada para untar.
7. Formar los sándwiches: Coloca una pequeña cantidad de crema de chocolate sobre una galleta y cúbrela con otra. Presiona suavemente para distribuir el relleno sin que se salga por los bordes.
8. Dejar reposar: Coloca las galletas en una bandeja y déjalas reposar hasta que el chocolate esté firme. ¡Ya están listas para disfrutar!
Consejos para unas galletas perfectas
Utiliza mantequilla blanda, pero no completamente derretida, para conseguir una buena textura.
Deja enfriar las galletas antes de añadir el relleno para evitar que el chocolate se derrita demasiado.
Puedes utilizar chocolate blanco para preparar una versión diferente.
Si quieres darles un toque especial, añade avellanas trituradas o una pizca de canela al relleno.
Guarda las galletas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
¡Disfruta de estas deliciosas galletas rellenas de chocolate! Son perfectas para la merienda, para acompañar el café o para preparar un dulce casero que encantará a toda la familia.
