masa casera

1. Preparar la base: En un bowl grande, tamice la harina junto con la sal. Forme un hueco en el centro para incorporar los ingredientes líquidos.
2. Incorporar húmedos: Vierta la manteca derretida y añada el huevo en el centro. Mezcle suavemente con una cuchara de madera o con las manos hasta que la harina comience a absorber los ingredientes.
3. Hidratar la masa: Agregue el agua tibia poco a poco mientras integra la masa hasta formar un bollo homogéneo. Si la masa queda muy pegajosa, añada un poco más de harina sin excederse.
4. Amasado: Coloque la masa sobre una superficie limpia y amase durante 10 minutos. El objetivo es lograr una textura suave, elástica y que no se pegue a las manos.
5. Reposo: Forme una bola con la masa, cúbrala con un paño limpio y deje reposar durante 30 minutos para que el gluten se relaje y sea más fácil de estirar.
6. Estirado y corte: Espolvoree harina sobre la mesa y, con un rodillo, estire la masa hasta alcanzar un grosor de 2 a 3 mm. Utilice un cortador redondo o un vaso ancho para cortar las tapas.
7. Cocción: Rellene las tapas y cierre bien los bordes. Elija su método de cocción preferido:
   • Al horno: Precaliente a 180°C y hornee durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
   • Fritas: Sumerja en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Tips para un resultado impecable

Textura y Acabado

Para obtener una masa más crocante, puede reemplazar la manteca por aceite. Si opta por el horno, pincele las empanadas con huevo batido antes de cocinar para lograr un acabado brillante y dorado.

Manejo de la Masa

Evite estirar la masa demasiado fina para prevenir que se rompa al momento de añadir el relleno.

Conservación

Si desea congelar las tapas, sepárelas con papel encerado para evitar que se peguen entre sí.