Tips de Cocina: No sobrehornees: deben quedar claras para mantener la textura suave. Si la masa se ablanda, refrigera unos minutos antes de cortar.
Son ideales para empaques de regalo; guárdalas en bolsas herméticas para conservar frescura
Empanaditas Dulces de Auyama
Ingredientes:
2 tazas de auyama (calabaza) cocida y hecha puré
¾ taza de azúcar (blanca o morena)
2 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de clavo de olor (opcional)
1 pizca de sal
2 ½ tazas de harina de trigo
100 g de mantequilla fría en cubos
1 huevo
4–6 cucharadas de leche (solo si hace falta)
1 huevo batido (para barnizar)
Preparación:
1️⃣ Cocina la auyama hasta que esté suave, escurre bien y hazla puré. Llévala a una olla con el azúcar, mantequilla, canela, clavo y sal; cocina hasta que espese. Deja enfriar.
2️⃣ Mezcla la harina con la mantequilla fría hasta lograr una textura arenosa. Agrega el huevo y une la masa; añade leche solo si es necesario. Refrigera 20 minutos.
3️⃣ Estira la masa, corta discos, coloca el relleno de auyama y cierra formando empanaditas. Sella bien los bordes.
4️⃣ Barniza con huevo batido y hornea a 180 °C por 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
Tips de Cocina:
Si quieres más brillo y color, añade una pizca de cúrcuma al relleno
Para un sabor más intenso, incorpora ralladura de naranja al relleno
Se conservan muy bien en bolsas herméticas, ideales para regalar
