Preparación
Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Escúrrelas bien y aplástalas hasta obtener un puré.
Añade el atún escurrido, el huevo, el queso rallado y el perejil.
Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla todo hasta obtener una preparación uniforme.
Forma pequeñas croquetas con las manos.
Pasa cada croqueta por pan rallado, cubriéndola bien.
Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos
Asegúrate de escurrir bien el atún para que la mezcla no quede demasiado húmeda.
Si la mezcla está muy blanda, añade un poco más de pan rallado.
Puedes agregar cebolla picada, zanahoria o un poco de mozzarella.
También puedes cocinarlas en el horno a 200 °C hasta que estén doradas.
Resultado
Estas croquetas de atún con papa quedan doradas y crujientes por fuera, con un interior suave y sabroso.
¡Una receta fácil, económica y perfecta para aprovechar ingredientes que tienes en casa!
